Kahvenin hikayesi |Dünya Kahve Günü
Yerkürede, petrolden sonra en çok ihracatı yapılan kahvenin hikayesi hakkında yüzlerce rivayet bulunsa da nispeten daha çok zikredilen bir hikayesi ve de akademik gerçekler var.
via @birhikayesivar1 at instagram.
Öncelikle etimolojisinin gelişiminde Türklerin katkısı büyük.
Kirazı andıran kahve meyvesinin ağacı ilk kez Habeşistan’ın Kaffa yöresindeydi. (Arapça telaffuzu “qahwah”)
Arapça “keyif veren içki” anlamına gelen bu kelime henüz o vakitler bugün ki anlamına kavuşmamıştı. Ta ki 14.yyda Türklerin ulaşması ile qahwah Türkçede “kahve”ye dönüşmüş akabinde günümüze dek; Avrupa’da café, caffe, koffie, #coffee, koffie, Kaffee şeklinde telaffuz edilmiştir. #YavuzSultanSelim, dönemin Yemen valisinin çekirdekleri İstanbul’a getirmesiyle Yavuz kahve tutkunu haline gelmiş hatta hakkında günde 6 – 7 bardak tükettiğine ilişkin rivayetler yayılmıştır.
Hollandalı bir tüccarın cebinde taşıdığı çekirdekler vasıtasıyla Avrupa’ya yayıldığı efsanesi kulağa daha hoş gelse de aslında Venedikli tacirlerin bu dönemde İstanbul‘a gelip Avrupa’ya taşıdıkları gerçeği kayıtlara geçmiştir.
Elbette kahveye akademik bilgilerin dışında yüzlerce efsane de bulunuyor.
Etiyopya’lı Çoban Kaldi sürüsünü otlatırken, kirazımsı bir meyvenin çekirdeklerini yiyen koyunların hoplayıp zıpladıklarını görünce oldukça şaşırmış ve bu çekirdekleri eşine getirmişti. Akabinde eşinin fermantasyon yöntemi ile ilk demlenen kahveye ulaşması gerçekleşmişti. Fakat gerçek anlamıyla ilk kez keşişlerin ibadetlerini gerçekleştirirken uzun süre uyanık kalmak maksadıyla tükettikleri bir içecek olan kahve, bugün içecek endüstrisinin bir parçası olmak bir yana dursun tek başına bir. endüstri haline geldi. Aslında ilk denediklerinde acı tadından hoşnut olmayıp ateşe atmıştı keşişler. Nitekim ateşte kavrulan çekirdeklerin benzersiz kokusunun yayılması, kahveye bir şans daha vermişti.
__________
Kaynaklar ve daha fazlası bilgi almak için;
Dünya Kahve Örgütü ( ico.org),
Birsel, Salah (1983). Kahveler kitabı (2 bas.). Ankara: Türkiye İş Bankası #Kültür Yayınları,
#DiscoveryChannel Belgeseli,
PBS #belgesel serisi,
#trtbelgesel Kahvenin Dünya Serüveni
